呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（00520.HK，下称“呷哺集团”）2023年还未走出瓶颈，全年亏损近2亿元。尽管餐饮消费复苏，但呷哺集团仍在亏损，与同行海底捞与九毛九的净利润增长形成鲜明对比。
呷哺集团创立于1998年，前身是台商贺光启引进“一人一锅”台式小火锅模式打造的连锁小火锅品牌“呷哺呷哺”。经过多年发展，呷哺集团推出了茶米茶、湊湊和趁烧等多品牌。截至2023年底，呷哺集团旗下共有1098家营业餐厅，其中呷哺呷哺和湊湊门店数量较多。
然而，湊湊的中高端定位受到市场影响，人均消费价格较高，翻台率和同店销售额增长率均不理想。相比之下，主打性价比的呷哺呷哺经营指标有所回升，翻座率和同店销售增长率均有提升。
专家指出，呷哺集团业绩低迷的原因在于品牌体系与扩张速度需要调整。湊湊在一线城市扩张速度过快，而二线城市消费力不足，导致策略欠妥。呷哺集团已开始调整门店扩张策略，暂缓对二、三线城市的下沉步伐，更多集中于一线城市及部分二线城市中较发达的城市及区域。
2024年，呷哺呷哺将推出快插式装修新店模型，节省造价工时；湊湊将更聚焦于中等面积的餐厅模式，优化新店投资回收期。呷哺集团将全方面降低门店造价与回本周期，加快资金回收速度。
呷哺集团正面临一场扭亏的硬仗，调整门店扩张策略，加速业务调整速度，努力走出瓶颈，实现业绩回升。
