大家好，小编月月今天为大家解答这个问题佛跳墙的资料配方大全，佛跳墙的资料，还有许多小伙伴还不清楚，让我们一起看看吧！
1、常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等会聚到一起，参加高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
2、成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
3、佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
4、相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研发出来的，又据费孝通先生记，创造此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
5、扩展资料佛跳墙的创始人据说是一名乞丐，由于当年乞丐没有饱饭吃，只能拿着破瓦罐处处去要饭，吃饭的时候，然后再把一切要回来的饭菜放在一起一锅煮。
6、乞丐煮好之后被一名饭铺的老板闻到了这股奇香，老板闻着香味去了之后才发现，原来是乞丐用了一些剩饭菜和剩酒混合在了一起，所以煮出奇香。
7、所以饭铺老板自己回店里，依照乞丐瓦罐里的食材一起炖了一次，做出了一个大杂烩，还配上了适量的酒，一道大名鼎鼎的佛跳墙就知名了。
8、不过也有别的的说法和做法，每个区域都有不同的说法，可是乞丐这个说法最为遍及。
9、而它的食材也是各有不同的，有些当地会用到鸡肉，鸭肉，蹄筋，蹄尖，鸡肫，鸭肫，或者是干贝，鱼高肚，也有鸽蛋，香菇，笋尖，竹蛏等等食材，做法都大致相同，滋味却别有洞天。
10、而佛跳墙的姓名由来，则是以一群秀才吃了这道菜之后，在酒后赋诗而来，其诗句为“坛启荤香飘邻居，佛闻弃禅跳墙来。
11、”首要的意思是指香味太浓，就连不吃荤的和尚都会为之动心，就连佛闻到它的香味都会起凡心，所以也叫做佛跳墙。
以上便是金财小编为大家整理的佛跳墙的资料配方大全方面知识，希望对你有帮助哦！