估值25亿的网红餐饮品牌黄太吉，曾是餐饮业的一颗耀眼明星。创始人赫畅在回归长文中坦言，黄太吉的失败并非因为食物不好吃，而是因为在关键时刻做出了不可原谅的战略误判。2015年，黄太吉决定自建外卖平台，投入巨资建设外卖厨房、工厂店和骑手团队，甚至开发了自己的外卖APP平台。
然而，这一步棋却成为黄太吉的“灭顶之灾”。2015年，黄太吉在北京国贸附近的四家门店每天外卖订单量已接近天花板，于是赫畅决定开设外卖工厂店，以提升效率。黄太吉迅速推进外卖工厂店的建设，但与此同时也花费巨资打造外卖平台的软硬件生态，建立自己的配送标准。
然而，黄太吉的命运在一夜之间发生了逆转。赫畅发现所有外卖平台集体下架了黄太吉，导致外卖销售额急剧下降，现金流断裂，最终面临千人裁员、批量关店的噩梦。尽管赫畅试图与外卖平台合作共建餐饮外卖链，但已经为时已晚，黄太吉无法挽回败局。
黄太吉的失败给餐饮业带来了深刻的启示。赫畅认为，不应该“招惹”外卖平台，而是应该加深合作共赢，才能改变中国餐饮格局。黄太吉的兴衰历程也让人们看到，餐饮业已经进入正规军时代，创业者需要注意创业方法，认识到餐饮业的竞争是全面、专业的商业要素的立体竞争。
尽管黄太吉最终崩塌，但其对餐饮业的影响仍是不可忽视的。黄太吉的出现让更多资本和人才将目光投向餐饮业，改变了传统餐饮业与互联网的分界线，引领了餐饮业的商业化发展。其营销手段和病毒话题的深度也影响了许多后来的网红餐饮品牌，成为经典营销案例被人们反复研究。
黄太吉的兴衰故事告诉我们，战略误判和不自量力是创业者必须警惕的陷阱。只有与外卖平台加深合作共赢，才能在激烈的竞争中立于不败之地，改写中国餐饮业的格局。愿黄太吉的故事成为餐饮创业者们的警世之鉴，引领他们走向成功的道路。